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怎么挑选土鸡蛋

日期:2021-05-26
 

如今是市场上的鸡蛋各式各样,似乎每家的鸡蛋都自称为土鸡蛋。但是其实是饲料喂养大的鸡蛋,而这样的鸡蛋并没有多大的营养。反观土鸡蛋营养丰富,含有丰富的微量元素,并且健康无激素残留。那么我们到底应该如何选择土鸡蛋呢?

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怎么挑选土鸡

1、首先是要看色泽。鲜鸡蛋往往蛋壳表面色泽均匀,且蛋壳表面反光和散光均匀;而旧鸡蛋往往色泽暗淡,蛋壳表面色泽不均匀,甚至有暗黑斑点或是发散黑晕,反光不好,散光不均匀。

2、还可以通过听来分辨鸡蛋是否变质。变质了的鸡蛋,蛋黄已经散了,跟蛋清混在一起,气室也不存在了,用手拿着鸡蛋轻轻在耳边晃动,可以听到鸡蛋内部液体晃动的声响。

3、如果有单向光线,也可以用光线来分辨鸡蛋是否变质。保质期内的鸡蛋,由于蛋黄完整,气室不破裂,在光线照射下透光均匀,且能看到内部气室。而变质鸡蛋由于蛋黄破裂,因而内部浑浊,透光不均匀,甚至不透光,更无法看到气室。

4、选购土鸡蛋,除了要检查是否变质外,也要检查土鸡蛋的品质。首先要看鸡蛋的形状,如果鸡蛋外形超出常规,不均匀规则,则可能是产蛋的母鸡有生殖系统方面的疾病,因而,这种外形奇怪的鸡蛋最好不要购买。

5、检查鸡蛋品质,还要用手摸一摸鸡蛋的表面,好的鸡蛋表面光滑。如果鸡蛋表面有各种凸点,则可能是由于产蛋母鸡有生殖系统炎症,这种鸡蛋品质可能不高,建议不要购买。

6、还有些鸡蛋的蛋壳很薄,如果厨房经验丰富,这种鸡蛋拿在手上,就能分辨出。蛋壳薄的鸡蛋,往往是由于产蛋母鸡营养缺乏所致,因此,对应的鸡蛋也可能营养不及正常鸡蛋,建议不要购买。

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土鸡蛋的鉴别方法

土鸡蛋蛋壳含钙量大,蛋壳厚且硬度大,而洋鸡蛋则蛋壳较薄,易脆;

土鸡蛋蛋清清澈粘稠,而洋鸡蛋的蛋清很稀。

蛋黄凝结度高,浮在蛋清之上,不沉底,一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来;

将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏,这种鸡蛋即使被捏得扁扁的,蛋白也不会开裂,还是一只完整的鸡蛋

真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃,真正的土鸡蛋,哪怕就是白水煮蛋,都是很好吃的。

土鸡蛋白水煮蛋熟后,切开后,可看见鸡蛋黄有起纱,并且黄的颜色是亮黄色,不发白。

鸡蛋个头大,蛋清多——水分多,煎鸡蛋时就看出来了,一下油锅哧哧拉拉的直响。

原文:新闻 > 实用知识:怎么挑选土鸡蛋

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